Kaffe möter hygge på danskinspirerade café Hagen i Seattle

Café Hagen öppnade nyligen i Cascade-området i Seattle. Alla bilder med tillstånd av Café Hagen.

I Seattle, en stad fylld med specialitetskaffe-bekvämligheter, är en ny butik som heter Café Hagen i Cascade-grannskapet att öka hyggen med en stor stänk av "hygge."

Café Hagen-ägaren Maria Beck, som också äger Venture Coffee i nordvästra Seattle, delade med Daily Coffee News sin egen tolkning av det danska hygge-konceptet, som ofta likställs med det engelskspråkiga begreppet mysighet.

"[Det är] att ge trygghet och vänlighet och spänning," sa Beck. "Det är ett danskt sätt att leva."

Beck handlade i en karriär inom läkemedel för kaffe tillbaka 2015, och köpte Java Bean i nordvästra Portland och sedan ombyggde och omfördelade utrymmet under namnet Venture Coffee förra året. Hon har tagit hjälp av Venture manager Elliot Spencer för att upprätthålla kaffestandarden på båda platserna.

Utanför kontinuiteten i kaffekvaliteten kan Café Hagen avsiktligt skilja sig från sin föregångare, vilket återspeglar Beck sitt eget danska arv.

"Jag ville utveckla något med min egen smak," sa Beck. ”Jag låter Venture förbli densamma eftersom det har sin egen vibe; men med Café Hagen ville jag ha min egen stil och min egen smak - mitt eget sätt att arbeta. ”

Inuti kaféet serveras glas och muggar av dansk design i ett utrymme som har en bestämd skandinavisk designtolkning, med rena linjer och träytor överallt. Ribbstickad träpanel som lindas i vågformer runt baren och träbord och stolar med filtar från Colorado-baserade Hygge Life hjälper till att öka hygienheten.

"Vi har haft kunder som berättar att de kommer till caféet eftersom våra stolar är så bekväma," sa Beck. ”Men det är målet med caféet - att människor ska trivas. Vi vill inte ha någon form av snobbig eller pretentiös attityd. Vi vill att du ska känna dig välkommen. Du hälsas när du går in; du är bekväm medan du är här; och du tackas när du går. Det är hygge. ”

Dryckemenyn innehåller en enkel espressobaserad dryck-meny tillsammans med vissa säsongserbjudanden, och några specialitetsalternativ som Mocha Flight, som inkluderar ett skott av espresso, ångmjölk, en mocka och en chokladstång som tillhandahålls av Seattles Theo Chocolate .

En Synesso MVP för espresso stöds av två Mahlkönig toppslipor. Ett Marco pourover-system matat av en EK43 används för filterkaffe. Te och chai tillhandahålls av Seattle-baserade Chi-Chai. Bakverk och lite danska-inspirerad lättpris tillagas internt, medan drycker och mat serveras på träbrickor som var skräddarsydda av Vancouver, baserade Todd Alan Woodcraft i Washington.

Café Hagen lånar för närvarande tid på den 5 kilo Diedrich-rostaren som ägs av Seattles Conduit Coffee för att steka kaffe under Café Hagen-namnet. Hagen-teamet skaffar kaffe från ett antal importörer, inklusive Cafe Imports, Red Fox Coffee Merchants och Keffa Coffee.

"Vi har kunnat få några fantastiska erbjudanden från Las Lajas i Costa Rica och några fantastiska Geshas som vi serverar i caféet och för konkurrens," sa Beck och noterade att Hagens chef, Elizabeth Johnson, var en återvändande konkurrent i USA Kaffemästerskap i år.

Café Hagens rostningsstil kan också karakteriseras som danska, skev mot ljusare stekar men ändå upprätthålla en viss smakutveckling efter första sprickan. Företaget håller för närvarande på att bygga en egen rostningsanläggning i Seattle, där en 12 kilos probatmaskin med en efterbrännare förväntas värmas upp i sommar.

”Mitt huvudmål för kaffet är inte vinst; det handlar om att dela, ”sa Beck om Hagens tillväxt. "Jag vill dela bra kaffe med våra kunder och jag vill ge en plattform för min personal att ha karriärer i kaffe."