Bryggergrunder för kaffetekniker, del 5: Värmesystemet

Det viktigaste steget för att göra en god kopp kaffe är att applicera värme. Du måste också kunna kontrollera den värmen eftersom bara några graders temperaturskillnad kan förvandla en stor kopp till bitter kolutflöde. Värmesystemet består av åtta vanliga komponenter: en termisk avstängning, värmeelement, termistor, termostater, triac, kontaktor, säkringar och en enkel vippbrytare. Modeller kan variera mycket mellan digitala kontroller, analoga kontroller och andra olika komponenter, men principerna är desamma.

Termisk avstängning

Ett termiskt relä fungerar genom att bryta kretsen mekaniskt till värmeelementen när den når en viss temperatur. Ibland har en enhet lite vatten, vilket orsakar att elementen överskrider dess temperaturtröskel. Reläet är fäst på utsidan av pannbehållaren nära elementet. De skärs normalt av vid en temperatur på 210–240 ° F.

Termistorsensor

En termistor är ett motstånd vars motstånd reduceras kraftigt av värme. Resistensvärdet ändras när det kyls eller värms och skickar sedan meddelanden till digitalkortet. Digitala bryggerikontrollbord kommer att styra många aspekter av bryggcykeln, inklusive det termiska systemet. Ett styrkort på en digital urna använder ingångar från termistorn för att övervaka temperaturen på tanken.

Termostat

En mekanisk termostat används för att reglera och upprätthålla temperaturen på vattnet i värmetanken på en analog bryggeri. En mekanisk termostat är en uppsättning elektriska kontakter, en kapillär och en glödlampa. När pannvattnet når en specifik temperatur skapas högt tryck inuti glödlampan. Detta höga tryck tvingar hydraulvätskan genom kapilläret till kontakterna som får dem att öppna kretsen för värmeelementen. Om vattnet svalnar under en viss temperatur minskar trycket i glödlampan, vätskan återgår till glödlampan och kontakterna stängs.

triac

En triac är en elektronisk komponent som leder ström i endera riktningen när den utlöses. Det är en solid-state-enhet som utför samma funktion som ett relä, utan rörliga delar. Triac tillåter ström till tankvärmaren. Strömmen aktiveras när den elektroniska termostaten kräver värme. När styrkortet slår på signalen kan ström flyta genom triac för att tillföra värme. Triacs har en mycket låg felhastighet.

Säkringar och brytare

Syftet med en säkring och en strömbrytare är att avbryta strömflödet i händelse av en kortslutningsökning. Deras främsta uppgift är att skydda elektriska komponenter.

Kontaktor

En kontaktor är en elektriskt styrd switch som används för att koppla en elektrisk strömkrets. Det styrs vanligtvis av en krets med en mycket lägre effektnivå än den kopplade kretsen. Termostaten har inte kapacitet att bära den totala strömbelastningen för alla element. En kontaktor används i samband med den mekaniska termostaten. Termostaten styr kontaktorns av-påverkan beroende på vattnets temperatur. En kontaktor består av en uppsättning kontakter som öppnas eller stängs av magnetfältet i dess magnetventil när den strömförs av strömmen från den primära termostaten.

Värmeelement

Ett värmeelement består av ett elektriskt glödtråd, ett isolerande värmeledande material och en mantel. Element kan vara en kopparjacka eller en inkoloy (metalllegering) jacka. Element finns i alla storlekar, effekt (effekt) och konfigurationer. Se upp: Element ska endast drivas när de är nedsänkta i vatten. Upp ur vatten kommer elementet att överhettas, blir röd hett och kan brista öppet orsakar en kort och kan skada någon i närheten.

Brytare

En elektrisk strömbrytare manövreras med en utskjutande spak som flyttas upp och ner. En växelströmbrytare används för att avbryta strömmen antingen till hela bryggeriet eller till en sektion. Det finns två typer av vanliga brytare på bryggare:

• Enstång, enkel kast, en uppsättning kontakter av och på

• Dubbelpol, enda kast, två uppsättningar kontakter av och på

Med denna artikel om värmesystemet täckte vi alla primära delar av en bryggeri. Denna serie är tänkt att vara en grundläggande introduktion; det sker inte på en solid utbildningskurs. Det finns hundratals olika bryggerier på marknaden med en mängd olika funktioner. Det bästa sättet att lära sig om en specifik bryggeri är att ta den utbildningskurs som erbjuds av tillverkaren.