På $ 3,48 miljarder hoppar kaffe till andra plats i USA: s specialiserade livsmedelsförsäljning

2009 Creative Commons-foto av Market Lane Coffee.

Specialkaffe har hoppat frysta kött, fjäderfä och fisk och skaldjur för att bli den näst högsta kategorin för specialmat när det gäller försäljning, enligt en ny rapport från Specialistföreningen.

USA: s försäljning av specialmat uppnådde rekordhöga 109 miljarder dollar 2014, säger gruppen i sin årsrapport, som i stort sett definierar specialmat som "produkter som har begränsad distribution och ett rykte för hög kvalitet." I kategorin kaffe inkluderar definitionen paketerade hela bönor och malt kaffe, samt drycker tillagade på kaféer.

Grupperat med kakao representerade specialkaffe cirka 3,48 miljarder dollar i USA: s försäljning under 2014, en ökning med mer än 21 procent jämfört med det årliga försäljningsgenomsnittet under de tre föregående åren. Den spårar bara ost (3,7 miljoner dollar) bland de 15 specialkategorier som föreningen följer.

"Konsumenter letar efter nya smaker, livsmedel med färre och renare ingredienser, hälsoegenskaper och produkter som tillverkas av företag med värden som de bryr sig om," sa SFA: s Ron Tanner i en analys av rapporten. "Alla dessa definierar specialmat."

Genom hela det speciella matspektrumet har livsmedelsförsäljningen - det vill säga försäljningen på kaféer och restauranger - representerat det högsta tillväxtsegmentet, med mer än 30 procent sedan 2012. Tillväxten på 19 procent i den totala försäljningen av specialmatvaror jämförs positivt med tillväxten på 2 procent totalt livsmedelsförsäljning, som rapporterats av SFA.

Gruppen säger att ordet ”lokalt” - ett knepigt ord, i fallet med specialkaffe - har blivit allt viktigare för konsumenterna. SFA säger: "Återförsäljare som intervjuats för rapporten sa att" lokalt "är det viktigaste produktanspråket idag och förutspår att det kommer att vara så om tre år."