I New Lenox är Gost Coffee Chicagolands nyaste kaffe-tillhåll

Gost Coffee-logotypen. Alla bilder med tillstånd av Gost Coffee.

Om en eterisk tak av rök eller ånga skrämmer dig när du vandrade mellan kontor på 1333 S. Schoolhouse Road i New Lenox, Illinois, kan du ha snubblat på en Gost.

Gost Coffee rostar nu färska bönor och ångar upp hantverksdrycker i ett undanstoppat kloster och detaljhandelsbar som ägaren Daniel Bednarz liknar en snyggt dold i en industrianläggning.

”Det är en konstig layout; det är bara jag på den här sidan av lagret, ”sade Bednarz om den 500 kvadratmeter stora plats som är ansluten till ett öppet 600 kvadratmeter stort område. "Jag kallar det ett snyggt kafé eftersom du bokstavligen måste gå genom huvudkontoret för de människor som äger denna byggnad för att komma till mig."

Gost Coffee Grundare Daniel Bednarz insige Gost-huvudkontoret i New Lenox.

En före detta graffitikonstnär, Bednarz övergick sitt taggernamn, Gost, till namnet på hans företag. Tidigare personer i Gost-rymden har inkluderat militära entreprenörer och en tillverkare av datacenterutrustning. Taggtrådstaket och andra säkerhetsåtgärder i väggarna runt byggnaden kan vara utsläppande, men gästerna belönas i slutändan med de bekväma sofforna, borden och stolarna på Gost Coffee.

Uppsättningen syftar till en mysig vardagsrumsupplevelse, med mer värme och personlighet än det som finns på andra lokala kaffepunkter.

"På denna sida av Chicago är det inte så vanligt att ha denna unika layout," sade Bednarz. "Allt runt oss är antingen Dunkin eller Starbucks."

En 2-kilos Mill City Roasters- maskin på plats bruntar alla bönor för detaljhandeln, drycker på plats och ett växande grossistföretag som fick en serendipitös tidig rusning. För ett experiment, och som en inre skämtpresent för en väns bröllop, skapade Bednarz en anpassad blandning, blötläggningskaffe från El Salvador, Papua Nya Guinea och Kenya i Truly Hard Seltzer , en dryck som flödade fritt på brudgummens ungkarlfest.

En anpassad etikett för kaffet gratulerade det nya paret till deras "verkligen" vackra dag. För en del äkta känsla på hans skämtpresentatikett skickade Bednarz e-post till Hard Seltzer Beverage Company för PDF-filer av det visuella, och presenterade sig själv och sitt företag i processen. Han hörde tillbaka från en lokal representant för Boston Beer Company, som äger företaget Truly.

Den nyfikna representanten begärde ett prov på kaffet. Bednarz, som trodde Boston Beer Company helt enkelt var någon lokal dryckesfördelare, var glad över att tillhandahålla det. Representanten plockade upp proverna personligen i september förra året.

”Sedan i oktober får jag det här e-postmeddelandet: 'Hej, jag älskar kaffet; det kom ut bra; alla på kontoret dricker det; vi vill att du skulle göra samma sak som du gjorde med verkligen med den här öl som vi har kommit ut denna jul, kallad White Christmas Winter Lager gjord av Samuel Adams, 'sade Bednarz. "Så jag googlade dem, och jag var, 'Oh geez, det här är som ett big ass-företag!'"

Det som kom ut av det var en företagspresent för företagets Chicagoland-nätverk av säljrepresentanter och distributörer, med en liten Gost Coffee-logotyp på den anpassade etiketten. Idag arbetar Bednarz med ett liknande projekt som involverar Coconut Killjoy-portören gjord av New Lenox-baserade Arrowhead Ales , där han sammanfogar ett nytt förhållande grönt kaffe till blötläggande vätska, blötlägger det och låter det torka igen innan rostningen.

"Det är en lång process," sade Bednarz. "Det tar tid."

Gost Coffee hoppas att dessa projekt, tillsammans med mer traditionell försäljning, hjälper grossistverksamheten att fortsätta expandera. Bednarz planerar också att lägga till vissa fönster i klosteret, samtidigt som det potentiellt kan utvidgas till det gemensamma området för att tillgodose fler specialsöka kaffesökare.

"Jag är verkligen det enda spelet i stan," sade Bednarz. "Det är ett mycket undertjänt område."

Gost Coffee är nu öppet vid 1333 S. Schoolhouse Road i New Lenox, Illinois .