Utforska den kinesiska kaffebranschen, från rostare till konsumenter

'' Made in China "är det inte en svår fras att komma över. Men" Rostad i Kina "? Det är en annan historia.

Kinas kaffemarknad har fått global uppmärksamhet. Starbucks plan för att öppna 3 000 nya butiker under de kommande fem åren är bara en av många utvecklingar som framhäver Kina som ett stigande kaffekonsumtivt land. Ändå är det inte mycket känt internationellt om landets kaffebröd och konsumtionsindustri.

Så jag talade med Peter Radosevich, internationell försäljningsteamledare på Royal kaffe om att sälja och steka kaffe i Kina - och vilken inverkan det kunde ha globalt.

Kaffekonsumtion i Kina

Låt oss först förstå landets kaffekonsumenter.

Det amerikanska jordbruksdepartementets rapport om kaffemarknaden 2018 visar att den kinesiska inhemska konsumtionen av kaffe nästan har fördubblats under de senaste fyra åren. Medan antalet svävar runt bara 10% och 15% av den nuvarande konsumtionen i Europeiska unionen respektive USA, är potentialen för den kinesiska marknaden enorm.

Faktum är att många multinationella företag nyligen har gjort stora investeringar. Peter berättar för mig att Luckin Coffee höjde mer än 1 miljarder RMB (ungefär US $ 144 miljoner / 126 miljoner euro) i början av året för att tävla med Starbucks i detaljhandelsutrymmet. En betydande del av denna finansiering kommer från Singapore. Canadas Tim Hortons planerar också att öppna mer än 1 500 butiker, medan den brittiska kedjan Costa Coffee planerar att grovt tredubbla sitt antal kinesiska butiker fram till 2022. Peter berättar för mig att den kinesiska kaffekonsumtionen har utvecklats snabbt med en ökad medvetenhet om kvalitet. Men den lokala kaffekulturen skiljer sig fortfarande från vad du hittar i länder som USA. Till exempel maler och brygger sällan kaffe hemma.

Enligt Peter utgör snabbkaffe fortfarande den stora majoriteten av konsumtionen ”- något som är vanligt i många traditionella tekulturer, inklusive Storbritannien.

En smak för sötare stek

Men när den kinesiska törsten efter kaffe växer, vilka typer av drycker väljer människor?

Peter förklarar att det är en generationsskillnad. Äldre konsumenter tenderar att föredra lågsyra kaffe

med större kroppar som en Sumatra Mandheling. Yngre konsumenter med exponering för tredje vågrostare å andra sidan kan njuta av lättare rostningar med sin generellt mer aktiva profil

Han nämner också att kinesiska konsumenter ofta föredrar söta och rena kaffe för tillfället. "Nuvarande preferenser kommer säkert att ändras när inhemska specialkaféer eller kommersiella kedjor öppnas och konsumenternas kunskap fortsätter att växa."

Dessutom berättar han för mig att taiwanesiska, koreanska och japanska specialkaffekulturer också påverkar den kinesiska kaffebranschen. "De bästa USA-märkena som Blue Bottle, Intelligencia, etc. bär fortfarande vikt och cachet," säger han. "Men fler av företagen och proffsen från platser som Taiwan och Korea kommer att göra utbildningar och öppna företag."

Som ett resultat av detta, till exempel, "många specialiserade rostare plockar fortfarande ut de flesta eller alla brister efter rostning för hand för att säkerställa renare koppar (okänd när de kontrasteras med många USA-rostare)."

Vem steker kaffe?

Medan Kinas kaffemarknad växer, rostas det mesta av vad folk brygger och dricker utomlands.

Enligt USDA-rapporten beräknas Kina importera 48 miljoner kilo rostat och malet kaffe under 2018/19. Detta är en enorm ökning från cirka 5,6 miljoner kilo 2013/14.

Kina beräknas emellertid också importera 120 miljoner kilo lösligt kaffe under 2018/19. Detta är ytterligare en betydande ökning från 41 miljoner kilo 2013/14.

Och Kinas import av gröna bönor är försumbar, inte ens listade i rapporten. Däremot beräknas Förenta staterna i samma rapport att importera 1,6 miljarder kilo grönt bönakaffe, och endast cirka 12 miljoner kilo rostat och malet kaffe, under 2018/19.

Med andra ord, i USA gör endast 2% av det kaffe som kommer in i landet som rostat, malet eller lösligt kaffe, medan nästan 66% av den totala efterfrågan på kinesisk kaffe tillgodoses av importerat rostat, malet eller lösligt kaffe.

Peters erfarenheter stöder denna information. ”Även om det finns historier varje dag om ökningen av specialkaffe i Kina, är verkligheten att huvuddelen av konsumtionen fortfarande är snabbkaff och kaffe av lägre kvalitet. Mycket av Kinas importerade kaffe är av lägre klass Vietnam Robusta. ”

Vad sägs om kinesiska rostare?

Det finns få rostare i Kina jämfört med i västerländska kaffekonsumtiva länder. Men antalet växer.

Peter delar upp Kinas roasteries i två typer: stora kommersiella skalare och single-shop roaster. De stora kommersiella skalarna är de som fokuserar på att tillhandahålla rostade bönor för snabbkaffe eller stora grossistföretag. Återförsäljare av en butik är å andra sidan sådana som ofta syftar till högre kvalitet och rostar i liten skala, normalt för sina egna butiker men ibland också för ett begränsat antal grossistkunder. Dessa rostare använder vanligtvis en 500 g eller 1 kg rostare.

Hemmaprostningsmarknaden visar också en gradvis tillväxt i Kina. Peter tror att det kan ha stor potential med tanke på liknande trender i Taiwan.

En expansiv marknadsföring på nätet är också ett unikt inslag i den kinesiska rostningsindustrin. Peter berättar för mig att det finns många rostningsföretag med liten eller ingen detaljhandeln närvaro som enbart fokuserar på att bygga sina online-följer.